Ganador del concurso Pontetapas nos últimos 6 años, para Rubén “ganar es vivir en el recuerdo del cliente, nos da presencia de forma más constante y la gente siempre se acuerda de nosotros”. En la edición de 2023 del Mejor Cocinero de Tapas por Galicia, el pontevedrés se enfrentará a los otros seis cocineros con Vacalao Del crú al cociñao, de la que durante lo concurso local sirvió más de 2.000 tapas. El plato es un homenaje a la vaca y al bacalao y tiene dos alturas: la superior con vaca madurada y bacalao marinado y una inferior que es un mosaico con los mismos productos cocinados y un caldo de ternera con setas. El mosaico es inspiración de la cocina escandinava, y fue una apetencia personal de Rubén.